STÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG
A vidéki gasztronómia élő közössége
A SVÉT éttermeket, termelőket, séfeket, szakmai partnereket és gasztronómiai történeteket kapcsol össze. Egy közösség, ahol at oktatás, a helyi alapanyag, a vendéglátás és a vidéki értékteremtés közös élménnyé válik.
Mi a SVÉT?
Egy közösség, ahol a helyi alapanyag, a vendéglátás, és a történet összeér
A Stílusos Vidéki Éttermiség olyan szakmai közösség, amely a vidéki vendéglátás, a helyi alapanyagok és a személyes gasztronómiai történetek értékeit képviseli. Tagjai éttermek, termelők és szakmai szereplők, akik hisznek abban, hogy a minőségi vidéki gasztronómia közösségben válik igazán láthatóvá.
A SVÉT-ben
éttermek
szemléletek és helyek
termelők
alapanyagok mögött
programok
találkozások és élmények
oktatás
tudás és tapasztalatátadás
Helyi alapanyag
A vidéki konyha értéke ott kezdődik, ahol láthatóvá válik az alapanyag eredete.
Szakmai közösség
Éttermek, termelők és partnerek kapcsolódnak egymáshoz, közös szemlélet mentén.
Vidéki vendéglátás
Helyek, történetek és emberek, amiért érdemes útrakelni
KIEMELT PROJEKT
Natura Észak-Kelet
A Natura Észak-Kelet a SVÉT kiemelt régiós projektje, amely éttermeket, termelőket, oktatási szereplőket, turisztikai szolgáltatókat és szakmai programokat kapcsol össze a Borsod Abaúj Zemplénen belül Bükk, Tokaj hegyvidék, a Zemplén, Szabolcs-Szatmár-Bereg és a Hajdúság térségében.
Fedezd fel a közösséget
Három egyszerű irány, amelyen elindulhatsz
Éttermek
Ismerd meg a SVÉT éttermeit, ahol a vidéki vendéglátás, a helyi alapanyag és a személyes szemlélet találkozik.
Termelők
Fedezd fel azokat a termelőket és műhelyeket, akiknek magas szakmai munkája, tapasztalata a minőségi gasztronómia alapját adja.
Programok
Kóstolók, szakmai események, találkozók, oktatás és közösségi alkalmak a vidéki gasztronómia köré szervezve.
Aktuális programok
Találkozási pontok, ahol a gasztronómia, a termelői tudás és a közösségi élmény személyesen is összekapcsolódik.
Programok
Újabb állomás a Natura Észak-Kelet programsorozatban | Kölcse
Kölcsén folytatódik a Natura Észak-Kelet régió programsorozata: Szatmár-Bereg termelői közössége, helyi alapanyagok, oktatás, gasztronómia és turisztikai együttműködések kerülnek fókuszba.
Natura Észak-Kelet régió programsorozat
A Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület szeretettel meghívja a Natura Észak-kelet régió programsorozat konferenciájára.
SVÉT 15. TATA
Jubileumi évet ünneplünk, tizenötödik alkalommal találkozunk Veletek személyesen is.
Történetek a vidéki gasztronómiából
Hírek, receptek, beszámolók, filmek és szakmai történetek a SVÉT közösség életéből.
Magazin
Mangalicakaraj édesburgonyával, gombával
Úgy döntöttünk, megnyitjuk Nektek a SVÉT recepttárát, és a „Főzd a hazait!” kisfilm-sorozatunk praktikáit a másképpen vizuális típusoknak is szemre adjuk, kézre játsszuk!
Ruprecht László séf Manga(lica) képregénye
Amikor a SVÉT-Séf főzi és ismerteti a hazait 1. részÉééés elindulunk! Hazai háziasszony-inspirátor videósorozatunkat ünnepélyesen megkezdjük. Most egyszerre mutatkozik be a „Főzd a hazait” műsor, az első séf, az első recept és elnöki asszisztensünk, Zsófia Bag
A séfIKON, Thür Ádám haladó konyhai kiképzője
Amikor a SVÉT-Séf főzi és ismerteti a hazait 2. részA közös mű: kelkáposzta-főzelék ludaskásával, hízott libamájszeletekkel és sült libamellel.Otthoni konyhaművész-távoktatás folytatódik konkrét ételkomplexumokkal. A tan
Gundel Károly-díjas SVÉTteremvezetőket ünnepelhetünk — szép volt, Anyukám Mondta Étterem!
A tartalom kézi ellenőrzést igényel.
Bárány ossobuco, a Mandula Étterem „örök” slágere
A villányi Mandula Étterem és Bor-Bár séfje stabil büszkeségként egy fordulatos ételt mutat be a kínálatukból. A bárány ossobuco szarvasgombás burgonyapürével és zöldséggel még az étterem házi szabályaihoz is formabontóan alkalmazkodik. Ez az egyedien reformiz
Tudtátok? A szegények burgonyáját komoly betegségekre is ajánlják!
Csicsókával és mangalicatarjával új elnöki ügymenet a SVÉT konyhán!Ismét Ruprecht László Séf mesterkedik a Főzd a hazait 3. adásában. Mangalicatarját készít csicsókasalátával, céklával és tormával.Ezúttal is intenzíven küldjük videón a tudást és a praktikákat
Kapcsolódási pont és oktatás éttermeknek, termelőknek és szakmai szereplőknek
A közösség szakmai láthatóságot, kapcsolódási lehetőséget, programokat, történeteket és olyan közös kommunikációs teret ad, ahol az éttermek, termelők és partnerek egymást erősítve jelenhetnek meg.
Láthatóság
értékalapú közösségben
Kapcsolódás
éttermek, termelők és programok között
Megjelenés
történetekben és régiós projektekben
Oktatás
nemzetközileg is elismert séfekkel
Nemzetközi partnereink az oktatásban
A Natura Észak-Kelet projekt oktatási pilléréhez kapcsolódva a SVÉT nemzetközi séfekkel, oktatókkal és gasztronómiai szakemberekkel erősíti a gyakorlati tudásmegosztást. A SÉF Expedíció keretében olyan szakemberek kapcsolódnak a programhoz, akik saját országuk kulináris kultúráját, fenntarthatósági szemléletét és oktatási tapasztalatát hozzák el a régióba.
Prof. Atul A. Gokhale
Séf, oktató, nemzetközi gasztronómiai szakértő
Az indiai kulináris oktatás egyik meghatározó alakja, több mint 35 éves nemzetközi gasztronómiai és oktatási tapasztalattal. Az SSCANS alapító igazgatójaként, valamint nemzetközi intézményvezetői és tanácsadói szerepeiben a regionális konyha, az ayurvédikus táplálkozás, a fenntartható élelmiszer-rendszerek és a mesterséges intelligencia vendéglátásban betöltött szerepe is kiemelt szakmai fókusza.
„A 21. század séfje nemcsak főzőember, hanem vezető és gondolkodó is.”
Aaron Wong Chee Yee
Nemzetközi séf és a „Heritage Cuisine” képviselője
Több mint 14 év nemzetközi tapasztalattal rendelkező séf, aki Franciaország, az USA, Németország, Kína és Szingapúr gasztronómiai világában szerzett meghatározó szakmai tapasztalatot. Munkájában a technikai precizitás, a textúrák egyensúlya, a modern európai technikák és az ázsiai kulináris örökség tisztelete egyszerre jelenik meg.
„Ahhoz, hogy tudjuk, hová tarthat a modern konyha, először meg kell értenünk az alapokat és a receptjeink mögött rejlő történelmet.”
Kristian Vuojärvi
A modern finn gasztronómia és a „nyolc évszak” filozófia képviselője
A lappföldi „nyolc évszak” szemlélet képviselője, aki a szezonalitást, a természetközeli alapanyagokat és a fine dining technikák gyakorlati átadását kapcsolja össze. Szakmai munkájában a finn alapanyagok újraértelmezése, az oktatás és a nemzetközi versenytapasztalat egyaránt hangsúlyos.
„A jó alapanyag tisztelete a legalapvetőbb fűszer minden konyhában.”
Rubén Sánchez-Camacho
A tradicionális spanyol konyha modern újraértelmezője
Harmadik generációs séf, aki a tradicionális spanyol alapokat modern technológiával és evolúciós konyhai szemlélettel gondolja tovább. Munkájában a helyi alapanyagok, a regionális identitás, a régi tartósítási technikák modern alkalmazása és a fenntarthatóság kap központi szerepet.
„Szakács vagyok. Szerelmese a földemnek és a termékeinek.”
Franck Mathieu
Francia séf, oktató és a terroir-konyha képviselője
Több mint 30 év gasztronómiai tapasztalattal rendelkező francia séf és oktató, aki a terroir-központú szemléletet, a helyi alapanyagok tiszteletét és a gyakorlati szakácsképzést képviseli. Nemzetközi szerepvállalása az európai vidéki fejlesztési és tudásmegosztási programokhoz is kapcsolódik.
„A tányéron nem a séfnek, hanem az alapanyagnak kell ragyognia.”
John Higgins
Nemzetközileg elismert séf és kulináris oktató
Skóciában született, nemzetközileg elismert séf és oktató, aki a Four Seasons Hotels and Resorts, a torontói The Omni King Edward Hotel, valamint a George Brown College Chef School szakmai világában is meghatározó szerepet töltött be. Munkájában a következő séfgeneráció inspirálása, mentorálása és szakmai támogatása kiemelt érték.
„A séf feladata a következő generáció inspirálása és támogatása.”
